要約：湿潤、分散、乳化、可溶化、発泡、消泡、洗浄、除染などの界面活性剤の機能について説明し、界面活性剤の分類を紹介し、いくつかの一般的に使用される界面活性剤を紹介します。そして、化粧品、洗剤、薬、食品における役割。界面活性剤の開発動向について説明します。

1.界面活性剤の分類

界面活性剤を分類する方法はたくさんあり、界面活性剤の供給源によって分類されます。界面活性剤は通常、合成界面活性剤、天然界面活性剤、生物学的界面活性剤の3つのカテゴリーに分類されます。

界面活性剤は、親水性基によって生成されるイオンのタイプに応じて、アニオン性、カチオン性、双性イオン性、および非イオン性の4つのカテゴリーに分類できます。疎水性塩基が炭化水素基である一般的に使用される界面活性剤はまた、分子中に酸素、窒素、硫黄、塩素、臭素、およびヨウ素などの元素を含み得、炭化水素界面活性剤または通常の界面活性剤と呼ばれる。フッ素、シリコン、リン、ホウ素を含む界面活性剤は特殊界面活性剤と呼ばれます。フッ素、シリコン、リン、ホウ素、その他の元素の導入により、界面活性剤はよりユニークで優れた性能を発揮します。フッ素含有界面活性剤は、特殊な界面活性剤の最も重要な種類の1つです。

2.界面活性剤の主な役割

（1）乳化：水中の油の表面張力が高いため、油を水に滴下すると激しく攪拌し、油を細かく砕いて乳化させますが、攪拌が止まり、再び層。界面活性剤を加えて激しくかき混ぜると、停止後の長時間の分離が容易ではなく、乳化です。その理由は、油の疎水性が活性剤の親水性基に囲まれ、方向性のある引力を形成し、水中での油の分散に必要な仕事を減らし、油を十分に乳化させるためです。に

（2）濡れ効果：部品の表面には、疎水性のワックス、グリース、または鱗状の材料の層が付着していることがよくあります。これらの物質の汚染により、部品の表面が水に濡れにくい。水溶液に界面活性剤を加えると、部品の水滴が分散しやすくなり、部品の表面張力が大幅に低下し、濡れの目的が達成されます。に

（3）可溶化：油性物質は、界面活性剤を添加した後に「溶解」することができますが、この溶解は、界面活性剤の濃度がコロイドの臨界濃度に達したときにのみ発生します。溶解度は可溶化対象に基づいており、性質によって異なります。可溶化に関しては、長い疎水性遺伝子の炭化水素鎖は短い炭化水素鎖よりも強く、飽和炭化水素鎖は不飽和炭化水素鎖よりも強く、非イオン性界面活性剤の可溶化効果は一般により重要である。に

（4）分散効果：ホコリや汚れなどの固形粒子は比較的凝集しやすく、水中に沈殿しやすい。界面活性剤の分子は、固体粒子の凝集体を微粒子に分割することができ、それらは溶液中に分散および懸濁されます。固体粒子の均一な分散を促進する役割を果たします。（5）泡効果：泡の形成は主に活性剤の方向性吸着であり、これは気相と液相の間の表面張力の低下によって引き起こされます。一般に、低分子量活性剤は泡立ちやすく、高分子量活性剤は泡立ちが少なく、ミリスチン酸黄色が最も泡立ちが良く、ステアリン酸ナトリウムが最も泡立ちが悪い。陰イオン活性剤は、非イオン活性剤よりも優れた発泡特性と泡安定性を持っています。例えば、アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムは強い発泡特性を持っています。一般的に使用される泡安定剤には、脂肪アルコールアミド、カルボキシメチルセルロースなどが含まれ、泡抑制剤には、脂肪酸、脂肪酸エステル、ポリエーテルなどおよび他の非イオン性界面活性剤が含まれる。

3界面活性剤の塗布

界面活性剤の用途は、民間用途と工業用途に分けることができます。データによると、民間の界面活性剤の3分の2が個人用保護製品に使用されています。合成洗剤は、界面活性剤の最大の消費者市場の1つです。製品には、粉末洗剤、液体洗剤、食器用洗剤、およびさまざまな家庭用品が含まれます。シャンプー、コンディショナー、ヘアクリーム、ヘアジェル、ローション、トナー、洗顔料などの洗浄剤および個人用保護剤。工業用界面活性剤は、民間の界面活性剤以外のさまざまな工業分野で使用される界面活性剤の合計です。その応用分野には、繊維産業、金属産業、塗料、塗料、顔料産業、プラスチック樹脂産業、食品産業、製紙産業、皮革産業、石油探査、建築材料産業、鉱業、エネルギー産業などが含まれます。いくつかの側面を以下に説明します。 。

3.1.1化粧品中の界面活性剤

界面活性剤は、乳化剤、浸透剤、洗剤、軟化剤、湿潤剤、殺菌剤、分散剤、可溶化剤、帯電防止剤、染毛剤など、さまざまな化粧品に広く使用されています。非イオン性界面活性剤は、刺激性がなく、他のコンポーネントと簡単に互換性があります。一般的に、それらは脂肪酸エステルとポリエーテルです。

3.1.2界面活性剤の化粧品の要件

化粧品配合物の組成は多様で複雑です。油や水の原料に加えて、多相分散システムに属するさまざまな機能性界面活性剤、防腐剤、フレーバー、顔料などもあります。ますます多くの化粧品配合物および機能要件に伴い、化粧品に使用される界面活性剤の多様性も増加している。化粧品に使用される界面活性剤は、皮膚への刺激や毒性の副作用がなく、無色、不快な臭い、高い安定性の要件も満たしている必要があります。

3.2洗剤への界面活性剤の適用

界面活性剤は、効率的な洗浄および消毒機能を備えており、長い間、洗浄製品の最も重要な部分になっています。界面活性剤は洗剤の主成分です。それは汚れと相互作用し、汚れと固体表面の間で相互作用し（湿潤、浸透、乳化、可溶化、分散、発泡など）、機械的攪拌を利用して洗浄効果を得る。最も広く使用され、最も広く使用されているのは、アニオン性および非イオン性界面活性剤です。カチオン性および両性界面活性剤は、特定の特殊なタイプおよび機能の洗剤の製造にのみ使用されます。主な品種は、LAS（アルキルベンゼンスルホン酸塩を指す）、AES（脂肪アルコールポリオキシエチレンエーテル硫酸塩）、MES（α-スルホン酸脂肪酸塩）、AOS（α-アルケニルスルホン酸塩）、アルキルポリオキシエチレンエーテル、アルキルフェノールポリオキシエチレンエーテル、脂肪酸性ジエタノールアミン、アミノ酸タイプ、ベタインタイプなど。

3.3食品産業における界面活性剤の適用

3.3.1食品乳化剤および増粘剤食品産業における界面活性剤の最も重要な役割は、乳化剤および増粘剤として機能することです。リン脂質は、最も一般的に使用される乳化剤および安定剤です。リン脂質に加えて、一般的に使用される乳化剤は、脂肪酸グリセリドS、主にモノグリセリドT、脂肪酸スクロースエステル、脂肪酸ソルビタンエステル、脂肪酸プロピレングリコールエステル、大豆リン脂質、アラビアゴム、アルギン酸、カゼインナトリウム、ゼラチン、卵黄です。増粘剤は、天然と化学合成の2つのカテゴリーに分けられます。天然の増粘剤には、でんぷん、アラビアゴム、グアーガム、カラギーナン、ペクチン、寒天、植物や海藻から作られたアルギン酸が含まれます。タンパク質を含む動植物から作られたゼラチン、カゼイン、カゼインナトリウムもあります。そして微生物から作られたキサンタンガム。最も一般的に使用される合成増粘剤は、カルボキシメチルセルロースナトリウムです：@：、アルギン酸プロピレングリコール、グリコール酸およびポリアクリル酸ナトリウム、デンプングリコール酸ナトリウム、デンプンリン酸ナトリウム、メチルセルロースおよびポリアクリル酸ナトリウムなど。

3.3.2食品防腐剤ラムノースエステルには、特定の抗菌性、抗ウイルス性、および抗マイコプラズマ特性があります。ショ糖エステルはまた、微生物、特に胞子形成グラム陽性菌に対してより大きな阻害効果を持っています。

3.3.3食品分散剤、発泡剤など食品製造における乳化剤および増粘剤として使用されることに加えて、界面活性剤は、分散剤、湿潤剤、発泡剤、消泡剤、結晶化制御剤、滅菌および食品保存期間の延長としても使用できます。 。たとえば、全粉乳を造粒するときに0.2〜0.3％の大豆リン脂質を添加すると、その親水性と分散性が向上し、調製中に凝集することなく迅速に溶解できます。ケーキやアイスクリームを作るとき、グリセリン脂肪酸とショ糖脂肪を加えると泡立ち効果があり、大量の泡が発生しやすくなります。練乳や大豆製品の製造では、グリセリン脂肪酸を加えると消泡効果があります。

3.3.4色素、香料成分、生物学的に活性な成分および発酵製品の抽出および分離への応用

近年、界面活性剤は、色素、フレーバー成分、生物活性成分、発酵製品などの食品中の天然成分の抽出と分離にも広く使用されています。

3.4医学分野での界面活性剤の応用

界面活性剤は、湿潤、乳化、可溶化などの機能を持っているため、特に近年開発されている医薬品マイクロエマルション技術において、医薬品添加剤として広く使用されています。薬物合成では、界面活性剤を相間移動触媒として使用できます。これにより、イオンの溶媒和度が変化し、イオンの反応性が高まり、不均一系で反応が進行し、反応効率が大幅に向上します。界面活性剤は、分析、特に医薬品の蛍光分光法において、可溶化剤および増感剤としてよく使用されます。製薬業界での手術前の皮膚消毒、創傷または粘膜消毒、器具消毒および環境消毒に関して、界面活性剤は細菌バイオフィルムタンパク質と強く相互作用してそれらの機能を変性または喪失する可能性があり、広く使用されている殺菌剤および消毒剤として使用されている。

4.界面活性剤の開発動向

界面活性剤の開発の方向性は、以下の側面で明らかになります。

4.1自然に戻る。

4.2有害な化学物質を交換します。

4.3洗浄し、室温で使用します。

4.4添加剤なしの硬水での使用。

4.5廃液、廃水、ほこりなどを効果的に処理できる環境保護。界面活性剤。

4.6鉱物、燃料、および生産の利用を効果的に改善できる界面活性剤。

4.7多機能界面活性剤;

4.8バイオエンジニアリングに基づいて産業廃棄物または都市廃棄物から調製された界面活性剤。

4.9配合技術により相乗効果を発揮する高効率界面活性剤の再利用。